ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਕੀ ਹੈ

ਐਪਲ ਦੇ ਚਿਪਸ, ਸੁੱਕੇ ਅੰਬ ਅਤੇ ਬੀਫ ਜਰਕੀ ਉਹ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਫੂਡ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁੱਕਦਾ ਹੈ। ਨਮੀ ਦੀ ਕਮੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਤਿੱਖੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦਲੇ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ-ਸਥਿਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਨੈਕਸ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਸਨੈਕਸ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਐਡਿਟਿਵ, ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ, ਜਾਂ ਕੈਲੋਰੀ ਨਾਲ ਭਰੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੇਲ ਜਾਂ ਖੰਡ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ (ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਜਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ)।

ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕੁਝ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਗੋਭੀ ਵਰਗੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਜੋ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਗਰਮੀ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਆਪਣੀ ਕੁਝ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਸ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹਵਾ ਦੇ ਗੇੜ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਸੁੱਕ ਸਕਣ। ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:

ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ 135°F ਤੋਂ ਲਾਭ ਉਠਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰਿਸਪ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜਲਦੀ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ 125°F।

ਨਾਜ਼ੁਕ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਰੰਗੀਨ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, 95°F ਵਰਗੇ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵੀ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਮੀਟ ਲਈ, USDA ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ 165°F ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਫਿਰ 130°F ਤੋਂ 140°F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੰਭਾਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।